Risotto con crema di aragosta video postato da Lucia Giordano
Questo risotto con l’aragosta è tanto buono quanto semplice, vi va di prepararlo con me?
Risotto con crema di aragosta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 360 g di riso carnaroli
- 600 g di aragosta
- 4 cucchiai di panna
- 3-4 pomodorini
- 200 g di salsa di pomodoro
- 2 bicchierini di brandy
- ½ carota
- 1 scalogno
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 3-4 gambetti di prezzemolo
- Prezzemolo tritato q.b.
- 3-4 cucchiai di olio evo
VIDEO
1. Mettete l’olio in padella, aggiungete un po’ di scalogno, mettete l’aragosta e fate rosolare per 5 minuti a fiamma medio bassa
2. Ora sfumate con il brandy e fate evaporare, poi quando l’alcool sarà evaporato, mettete la salsa di pomodoro, regolate di sale, pepate, coprite e fate cuocere per 10 minuti
3. Dopo 10 minuti trasferite l’aragosta su un tagliere, apritela, togliete la polpa dal carapace e tagliatela a pezzetti e mettete da parte la testa ed il carapace
4. In una pentola mettete l’olio, aggiungete lo scalogno, i pomodorini, un po’ di carota, i gambetti di prezzemolo, poi mettete le teste ed i carapaci delle aragoste e fate rosolare per qualche minuto, poi sfumate con il brandy e fate evaporare
5. A questo punto schiacciate con il batti carne, poi mettete l’acqua e fate cuocere per almeno 30 minuti
6. Nella salsa di pomodoro mettete la polpa tagliata a pezzetti e fatela sciogliere facendo cuocere 4-5 minuti e schiacciando con un cucchiaio oppure frullate con un frullatore ad immersione
7. Ora mettete un po’ di scalogno in una casseruola, aggiungete il riso e fatelo tostare, filtrate il brodo e quando il riso sarà tostato allungate con il brodo e fate cuocere
8. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete la crema di aragosta, e fate finire di cuocere
9. Quando il riso sarà cotto, spegnete e mantecate con un po’ di panna, poi mettete il prezzemolo e servite subito
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