Tortino croccante con i fiori di zucca della nostra amica Tiziana Ricciardi
Questo tortino unisce leggerezza e croccantezza in un piatto semplice ma dal gusto raffinato. La pastella, realizzata con una combinazione di farina bianca e farina di mais fioretto, avvolge delicatamente i fiori di zucca, esaltandone la freschezza e creando un perfetto equilibrio di sapori. Una ricetta veloce e genuina, ideale come antipasto o secondo piatto vegetariano.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Ingredienti per 4 persone
100 g di farina 0
3 cucchiai rasi di farina di mais fioretto
200 ml di acqua frizzante fredda (aggiungerne un po’ se l’impasto risulta troppo denso)
12 fiori di zucca
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Preparazione
Pulire delicatamente i fiori di zucca: eliminare il pistillo e il fondo, aprire i petali e sciacquarli sotto acqua fresca. Lasciarli sgocciolare e adagiarli su un canovaccio pulito per asciugarli completamente.
In una ciotola, unire le due farine. Aggiungere gradualmente l’acqua frizzante, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Regolare di sale, aggiungere un filo d’olio e incorporare delicatamente i fiori di zucca nella pastella.
Lasciare riposare il composto in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo, versare la pastella in una teglia rettangolare (20 × 25 cm) rivestita con carta da forno.
Distribuire bene i fiori aiutandosi con una forchetta.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti, o finché si sarà formata una crosticina dorata e croccante.
Servire il tortino caldo, appena sfornato.
Dosi variate per porzioni