Torta al cioccolato con panna e fragole senza glutine

Ingredienti:

Per il pan di spagna al cioccolato:
300 g fecola di patate senza glutine
150 g burro
3 uova
100 g cioccolato fondente senza glutine
150 g zucchero
16 g lievito per dolci senza glutine
Un pizzico di sale
Circa 1 bicchiere di latte

Per la farcitura e decorazione:
600 ml panna per dolci senza glutine (300 g per la crema + 300 g per la decorazione)
600 g fragole (300 g per la crema + 300 g per la decorazione)

Preparare il pan di spagna al cioccolato:
Sciogli il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria.
In una ciotola a parte, sbatti le uova con lo zucchero.
Aggiungi la fecola, il composto di cioccolato e burro, il sale, il lievito e infine il latte, fino ad ottenere un impasto morbido.
Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (con fecola o farina di riso).
Cuoci in forno statico a 140° per circa 1 ora.
Una volta cotto, lascia raffreddare completamente.

Preparare la crema:
Taglia 300 g di fragole a cubetti e lasciale mantecare con un po’ di zucchero per almeno 2 ore (così si formerà un delizioso succo).
Monta 300 g di panna e unisci una parte delle fragole mantecate.

Assemblare la torta:
Taglia il pan di spagna in due dischi (oppure tre, se preferisci).
Bagna il primo disco con il succo delle fragole.
Farcisci con la panna montata e una parte delle fragole mantecate.
Aggiungi il secondo disco e bagnalo anch’esso.
Decora la superficie con 300 g di panna montata e le restanti fragole fresche.