Spaghetti zucchine e pecorino

Ingredienti (per 2 persone):
180 g di spaghetti
2 zucchine medie, tagliate a rondelle sottili
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di basilico fresco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
40 g di pecorino romano grattugiato
Peperoncino fresco q.b. (facoltativo ma consigliato)
Sale q.b.
Acqua di cottura della pasta (circa 1 mestolo)

👨‍🍳 Procedimento:

Prepara gli ingredienti:
Metti a bollire l’acqua per la pasta e taglia le zucchine a rondelle sottili. Tieni da parte anche l’aglio schiacciato e qualche foglia di basilico.

Cuoci la pasta:
Sala l’acqua e cala gli spaghetti. Intanto prepara il condimento.

Salta le zucchine:
In una padella ampia scalda l’olio con l’aglio e qualche foglia di basilico. Aggiungi le zucchine e alza leggermente la fiamma. Falle dorare per qualche minuto, girandole di tanto in tanto. Quando iniziano a colorirsi, aggiungi un pizzico di sale e un mestolino di acqua di cottura per creare una leggera cremina.

Scola e manteca:
Scola gli spaghetti 2 minuti prima del tempo indicato e trasferiscili nella padella con le zucchine. Mescola bene, poi spegni il fuoco.

Fuori dal fuoco:
Aggiungi il pecorino grattugiato e un po’ di acqua di cottura, mantecando energicamente fino a ottenere un condimento cremoso. Completa con peperoncino fresco a piacere e qualche foglia di basilico spezzettata.
Impiatta e gusta:
Servi subito, con un’ulteriore spolverata di pecorino se vuoi un gusto più deciso.

💡 Consigli Extra:
Se preferisci un tocco più “verde”, puoi aggiungere anche una manciata di piselli o fiori di zucchina a fine cottura.
Per una versione ancora più leggera, puoi grigliare le zucchine invece di rosolarle.
Il pecorino può essere sostituito con del parmigiano se preferisci un gusto più delicato.

📌 Un piatto semplice, veloce e genuino… perfetto per tutti i giorni ma con un sapore da ristorante!