Il risotto allo zafferano è un grande classico della cucina italiana, elegante e raffinato nella sua semplicità. Questo piatto, famoso per il suo colore dorato e il sapore delicato, è perfetto sia per un pranzo della domenica che per una cena speciale.
Ispirandoci al video condiviso da Ashan Sudarshana, ti mostriamo passo passo come preparare un risotto cremoso e vellutato, esaltando tutto l’aroma dello zafferano.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Ricetta del Risotto allo Zafferano
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di riso Carnaroli
1 bustina di zafferano in pistilli o in polvere
1 cipolla piccola tritata finemente
40 g di burro
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 l di brodo vegetale caldo
½ bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Procedimento
Preparare il brodo: tieni sempre caldo il brodo vegetale in una casseruola.
Soffritto: in una pentola larga, fai appassire la cipolla tritata con olio e metà del burro.
Tostare il riso: aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti mescolando. Sfuma con il vino bianco.
Cottura: versa un mestolo di brodo caldo per volta, mescolando e aggiungendo altro brodo solo quando quello precedente sarà stato assorbito.
Zafferano: a metà cottura sciogli lo zafferano in poco brodo caldo e aggiungilo al risotto.
Mantecatura: a cottura ultimata (circa 16-18 minuti), spegni il fuoco e manteca con il burro rimasto e il Parmigiano. Regola di sale.
Servire: lascia riposare un minuto coperto, poi servi ben caldo con una spolverata extra di Parmigiano, se gradito.
Dosi variate per porzioni