Polpette di Zucca Light al Forno con Cuore Filante di Scamorza

Il procedimento è semplicissimo e richiede pochi passaggi. Segui questa guida per ottenere delle polpette perfette e compatte:
Cuoci la zucca: Taglia la zucca a fette (o a cubetti per fare prima). Disponila su una teglia rivestita di carta forno, condisci con un filo d’olio e cuoci in forno già caldo per circa 30 minuti.

Prepara la purea: Una volta cotta e ammorbidita, trasferisci la zucca in una ciotola capiente. Schiacciala con i rebbi di una forchetta fino a ottenere una purea morbida e omogenea.

Crea l’impasto: Alla purea di zucca aggiungi il pangrattato, il parmigiano, l’uovo intero, un pizzico di sale, qualche fogliolina di salvia tritata e un tocco speciale: un pizzico di cannella, che esalterà la naturale dolcezza della zucca. Amalgama bene il tutto con le mani o con un cucchiaio fino a ottenere un composto abbastanza compatto e lavorabile.
Forma le polpette e farcisci: Prendi una piccola porzione di impasto, appiattiscila leggermente sul palmo della mano, inserisci al centro un bocconcino di scamorza e richiudi bene formando una pallina.

Il riposo in frigo (Passaggio fondamentale): Posiziona le polpette pronte su un vassoio e lasciale riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo step aiuterà l’impasto a rassodarsi e manterrà la forma delle polpette in cottura.

Cottura: Disponi le polpette su una teglia con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, o finché non risulteranno dorate e croccanti all’esterno.