Penne con il Pesto Pancetta e Pomodorini postati da Ricette di casa nostra di Alex&Angy
Questo piatto unisce il sapore intenso del pesto alla genovese con la sapidità della pancetta croccante e la freschezza dei pomodorini. Le penne, grazie alla loro forma, trattengono bene il condimento, offrendo un’esplosione di gusto ad ogni boccone. Una ricetta che si prepara in pochi minuti ma che regala grandi soddisfazioni — perfetta per chi ama i sapori decisi con un tocco di freschezza mediterranea.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Ingredienti (per 4 persone)
360 g di penne rigate
150 g di pancetta affumicata a cubetti
200 g di pomodorini ciliegino (o datterini)
4 cucchiai di pesto alla genovese (meglio se fatto in casa)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Qualche foglia di basilico fresco per decorare
Procedimento
Cuoci la pasta:
Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci le penne al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.
Prepara il condimento:
Nel frattempo, in una padella ampia, scalda l’olio e rosola la pancetta a fuoco medio finché non diventa dorata e croccante (circa 5-6 minuti).
Aggiungi i pomodorini:
Taglia i pomodorini a metà e aggiungili alla padella con la pancetta. Lascia cuocere per 3-4 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi leggermente. Regola di sale e pepe.
Scola la pasta e manteca:
Scola le penne conservando una tazzina di acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con pancetta e pomodorini, aggiungi il pesto e un po’ d’acqua di cottura per amalgamare il tutto. Salta a fuoco medio per 1 minuto.
Servi:
Impiatta le penne, aggiungi a piacere del Parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco per profumare.
Se vuoi dare un tocco in più, puoi usare un pesto fatto in casa con basilico, pinoli, Parmigiano, aglio e olio extravergine. Oppure, per una versione più originale, prova un pesto di rucola o pistacchi!
Dosi variate per porzioni