Pasta fresca con cozze e pomodorini: la ricetta profumata di mare di Salvo Terruso
UN’EMOZIONE AL SAPORE DI MARE! 🌊🍝
Le cozze si aprono e rilasciano tutto il loro profumo, la pasta fresca danza nel sugo come in una festa d’estate, e il mestolo si muove da solo… sì, perché quando il mare chiama, la fame risponde! 🐚✨
Questa ricetta è un omaggio alla cucina italiana più genuina: pochi ingredienti, sapori intensi e un piatto che mette tutti d’accordo (o quasi… Team bianca o Team rossa? 😉).
Prepara la padella: oggi cuciniamo Pasta fresca con cozze e pomodorini, un primo piatto semplice ma emozionante, proprio come nel Reel di Salvo Terruso. 🔥
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
RICETTA: Pasta fresca con cozze e pomodorini
Ingredienti (per 2 persone)
180 g di pasta fresca (strozzapreti, scialatielli o tagliolini)
1 kg di cozze fresche
250 g di pomodorini ciliegino
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Peperoncino (facoltativo)
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulisci le cozze: elimina il bisso e sciacquale bene sotto acqua corrente.
Apri le cozze: in una padella ampia fai rosolare uno spicchio d’aglio con poco olio. Aggiungi le cozze, copri con un coperchio e lasciale aprire a fuoco vivace per 3–4 minuti.
Filtra l’acqua delle cozze: toglile dalla padella, sgusciarne la maggior parte e conserva il liquido filtrato (è oro puro!).
Prepara il sughetto: in un’altra padella fai soffriggere aglio e un filo d’olio, aggiungi i pomodorini tagliati, un pizzico di sale e cuoci per 6–8 minuti.
Unisci le cozze: versa nel sugo le cozze sgusciate + un paio di cucchiai della loro acqua per esaltare il sapore di mare.
Cuoci la pasta in acqua poco salata (le cozze sono già saporite!) e scolala al dente.
Manteca in padella con il sugo per 1 minuto, aggiungendo prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo.
Servi subito con qualche cozza intera per decorare. 🌊✨
Dosi variate per porzioni