Polpette di Pesce – Cernia

Dopo aver pulito il pesce , si mette in un tegame con acqua, patate, carota, cipolla, sedano, zucchina, sale , pomodorini.si fa cuocere fino a ridurre alla metà, ottenendo un fumetto.

Si toglie il pesce e si fa raffreddare in un piatto, nel frattempo si toglie anche il resto dal tegame e si passa con il passaverdura, quindi va messo tutto in una ciotola.
Intanto si spolpa il pesce, liberandolo dalle lische e dalle spine.

Poi in un robot : polpa di pesce, un pezzetto d’aglio, prezzemolo e fumetto q.b. una volta ridotto tutto in una poltiglia molto fine, si unisce tutto in ciotola insieme al passato.quindi si procede con le polpette :uova, pangrattato q.b.sale, pepe.

Una volta pronte o si ripassano in una salsa di pomodoro.

Buon Appetito!