Mini-cheesecake Foresta nera

Mini-cheesecake Foresta nera

Ingredienti:

• 100 g.di biscotti al cacao
• 50 g.di burro fuso

• 150g.di ricotta
• 100g.di formaggio spalmabile
• 70g.yogurt greco
• 60 g.di zucchero
• 4g.di gelatina in fogli
• 60g.di cioccolato fondente

• 4 cucchiai di marmellata di ciliegie
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2g.di gelatina.

• 12 Ciliegie fresche.

Procedimento:

Preparare la base, tritare i biscotti e mescolare con il burro fuso, versare un cucchiai sul fondo dei pirottini e compattare, poi mettere in frigo x almeno 30 min.

Preparare la crema;

Fate reidratare in acqua i fogli di gelatina.

Tritate il cioccolato fondente a scagliette sottili con un coltello affilato.

In una ciotola mescolate la ricotta con il formaggio spalmabile, lo zucchero e lo yogurt; scaldate 2 cucchiai di latte e quando e’ bollente scioglieteci dentro la gelatina strizzata, fate intiepidire poi aggiungetela alla crema di ricotta. Unite il cioccolato tritato e mescolate accuratamente.

Prendere i pirottini dal frigo, versateci dentro la crema fino a

1cm. dal bordo.

Livellate accuratamente e mettete in frigo.

Preparate il topping di gelee’.. Mettere la gelatina in acqua a reidratare, in un pentolino scaldate la marmellata passata al setaccio con il succo di limone, scioglieteci dentro la gelatina strizzata.

Riprendere i pirottini dal frigo e versate sopra la gelee’ livellate benissimo al centro mettete una ciliegia, poi mettere in frigo x almeno 4 ore.

Sformate le mini-cheesecake e sistemare su di un piatto da portata.