Minestra riso e indivia ricetta postata da il profumo delle mie tradizioni
“Minestra riso e indivia”
Amo le minestre o le zuppe, in particolare quelle con le verdure. Quando fuori inizia a far freddo diventano il mio piatto unico preferito. “Riscaldano il corpo e il cuore”, come diceva nonna, ed è così bello servirle a tavola fumanti e profumate! Saziano al punto giusto senza appesantire, tanto che per la cena sono fantastici piatti unici.In più, sono il miglior modo per far gustare le verdure anche ai bimbi che spesso, da sole, non le gradiscono.… Questa minestra che vado a presentarvi, come ingrediente principale ha l’indivia, che nonna chiamava l’insalata riccia per via delle sue foglie con le punte arricciate, appunto. Quando ne compro una pianta, le foglie esterne, che sono le meno tenere, le lesso per farci questa minestra o per condirle con olio evo sale e limone, e il cuore della pianta lo mangiamo ad insalata insieme a croccanti pomodori. Questo è il modo giusto per non sprecare nulla delle piante di insalata, qualunque essa sia, scarola, lattuga, cappuccina, sono ottime anche cotte, pensiamoci prima di buttarle!!!😉
Vi lascio subito gli ingredienti così possiamo prepararla insieme oggi stesso!
*Ingredienti (non a peso):
-verdurine per soffritto tagliate a dadini piccolini:
1 carota
1 cipolla
1 costa sedano;
-1 patata cruda grattugiata o (se vi è avanzata) 1 patata lessa schiacciata;
-insalata indivia già lessata e tagliata a pezzetti piccoli, con la sua acqua di cottura dove cuoceremo la minestra;
-riso per minestre (io ne conto due pugni a persona);
-olio evo; sale; pepe; parmigiano grattugiato.
Buon appetito!
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