Mezze maniche al pesto di tarassaco – video postato da Marvin tradizioni in cucina.
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Buongiorno a tutti i BUONGUSTAI quest’anno la primavera è iniziata ieri venerdì 20 marzo, ma visto che siamo comunque alle porte, ho pensato di proporvi un semplice piatto che potrete tutti mettere all’opera e se avete un pezzo di prato davanti casa… beh… allora nessun problema! Il tempo sicuramente lo troviamo per far da mangiare
Oggi vi propongo un condimento dal colore tutto verde , dal profumo intenso grazie al Tarassaco (in gergo radicio da prà ) un erba spontanea; se vi può ricordare, il Tarassaco fiorisce con un bel fiore di colore giallo che poi diventerà un soffione.
Il condimento oltre a prendere il profumo di quest’erba che avrà un gusto poco amaro, varia verso un sapore più rotondo grazie alle Mandorle e Pinoli tostati. L’aggiunta di olio evo, Parmigiano e Pecorino (meglio se romano) chiuderanno il cerchio per un gusto completo e delicato.
Il condimento se conservato in frigo per 1-2 giorni, manterrà il bellissimo colore verde acceso non ossidandosi.
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