Gnocchetti di pesto con baccalà e pomodorini

Ingredienti (x 4 porzioni)

Per gli gnocchetti di pesto:

• 350 gr farina di semola rimacinata
• 2cucchiaini colmi di pesto senz’aglio
• Un filo d’olio d’oliva
• Sale e pepe a piacere
• 150 ml acqua a temperatura ambiente

In una ciotola versate la farina ,il sale , il pepe, l’olio e il pesto..

Mescolate bene unendo anche l’acqua.

Se il composto risultasse ancora un pochino umido unite un’altra spolverata di farina di semola.

Formate un panetto liscio e omogeneo,dal quale andrete a prelevare dei pezzi di impasto, li allungherete a salsicciotto e taglierete così, tanti cubetti.

Fateli asciugare con un po’ di farina di semola e coperti con uno strofinaccio da cucina.

• 1cucchiaio abbondante di pomodorini pelati
• 6-7 pomodorini freschi divisi in due metà
• Prezzemolo q.b
• 200gr di baccalà a pezzetti
• Aglio uno spicchio
• Olio extravergine d’oliva q.b
• Peperoncino piccante o pepe a piacere
• 1tazzina di vino bianco
• Goccio d’acqua se occorre

In una padella fate rosolare l’aglio con olio,pomodorini e aglio.

Successivamente unite il baccalà e continuate a cuocere .

Dopodiché,sfumate col vino bianco, aggiustate di sale e pepe, e continuate la cottura.

Intanto cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata con un filo d’olio d’oliva, appena saliranno a galla, scolateli e saltateli nel sughetto.

Portate in tavola con una spolverata di pepe e di prezzemolo tritato finemente.