Tessa G. ci propone questo bellissimo primo piatto molto saporito e facile da realizzare – Farfalloni con robiola, zucchine e salmone affumicato.
Farfalloni con robiola, zucchine e salmone affumicato
Vediamo, passo passo, come si prepara
Ingredienti:
- 300 gr di pasta
- 250 gr di robiola
- 150-200 ml di latte intero
- 3 zucchine medie
- 150 gr di salmone affumicato
- Sale
- pepe (per questo piatto preferisco quello rosa, ma ne ero sprovvista)
Preparazione:
Lavare le zucchine, ed eliminare le estremità.
Tagliare le zucchine a julienne ( io utilizzo solo la parte più esterna, quella verde,la parte centrale la conservo per altri utilizzi)
Far appassire le zucchine a julienne, per un paio di minuti, con pochissimo olio in una padella saltapasta.
Aggiungere il salmone a pezzi, far rosolare qualche secondo.
È preferibile non aggiungere sale al condimento, è presente in tutti gli altri ingredienti, si può aggiungere all’acqua di cottura della pasta, ma moderatamente.
Togliere il condimento dal fuoco.
Nel frattempo che i farfalloni si cuociono , preparare un composto di robiola e latte ( la quantità di quest’ultimo è da regolare in base ai gusti, se piace più pastoso se ne mette meno,o contrariamente si aumenta) e metterlo da parte.
Una volta cotti i farfalloni, farla insaporire nel saltapasta con le zucchine, poi aggiungere il composto di robiola e latte e mescolare alcuni secondi.
Servire subito con una bella spolverata di pepe, magari rosa.
Informazioni:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
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Il salmone – Un fonte benefica di Omega 3
Omega 3 – Il salmone affumicato presenta un’alta presenza di Omega 3, anche se in misura appena minore rispetto al pesce fresco. Di cosa si tratta? Gli Omega 3 sono acidi grassi essenziale che concorrono alla formazione del cosiddetto “colesterolo buono”, vale a dire l’HDL. Questo fa del salmone affumicato un alimento perfetto per salvaguardare la salute delle arterie e del cuore. Inoltre, gli Omega 3 vantano proprietà anti-tumorali, anti- depressione e contrastano l’invecchiamento.
Proteine – Il 23% di proteine fa del salmone affumicato un degno sostituto della carne rossa e quindi un ottimo secondo piatto, oltre che un alimento da utilizzare per primi ed antipasti come più spesso accade
Poche calorie – Il salmone affumicato ha proprietà nutritive a fronte di poche calorie: 100 g di questo alimento, infatti, contengono appena 117 calorie e lo rendono perfetto per chi segue una dieta dimagrante.
Vitamine e sali minerali – Il salmone è un vero concentrato di vitamine e sali minerali. Tra i più benefici ci sono la vitamina D che aiuta a rinforzare le ossa e a combattere l’osteoporosi e la vitamina B12 essenziale per il buon funzionamento del sistema nervoso. In più contiene anche ferro, calcio, selenio e fosforo a fronte di una minor quantità di mercurio rispetto agli altri pesci.
Tratto da http://cucina.excite.it/salmone-affumicato-proprieta-nutritive.html