Ricetta gluten free della nostra amica Vanessa Cerrone
Farfalline di grano saraceno con broccolo siciliano ( sparacello) e granella di pistacchio
Ingredienti
- Broccolo Siciliano (Sparacelli)
- cipolletta
- Parmigiano reggiano (grattugiato)
- Granella di pistacchi
Preparazione
Farfalline di grano saraceno sparacello e granella di pistacchio – gluten free
Nettare un broccolo siciliano e metterlo a bollire in abbondante acqua salata
A fine cottura scolarlo e aggiungerlo in un tegame in cui si è messa a soffriggere una bella cipolletta.
Cuocere le farfallette in abbondante acqua salata
A fine cottura scolarle e aggiungerle nel tegame che contiene il broccolo.
Mescolare tutto e aggiungere abbondante parmigiano reggiano grattugiato. I
mpiattare e spolverare con granella di pistacchio.
Buon Appetito!!!
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Approfondimenti
Gli sparacelli sono una varietà di cavolo broccolo molto utilizzato nel palermitano. Si caratterizza per la sua rusticità. I broccoli sono molto utilizzati in cucina fin dai tempi antichi, per le loro proprietà organolettiche e salutari, ma una nota dolente per questi ortaggi è purtroppo l’odore, alquanto sgradevole, sprigionato durante la cottura: ciò e dovuto alla presenza dello zolfo contenuto in discreta quantità nei loro tessuti. A tale problema possiamo rimediare, mantenendo le nostre case integre e profumate, spremendo un limone nell’acqua di cottura. La cottura a vapore è quella che riesce ad esaltare il sapore dei broccoli ed a mantenere inalterate tutte le loro proprietà benefiche e nutritive.