Crema pasticcera di mirtilli freschi

Crema pasticcera di mirtilli freschi della nostra amica Tiziana Ricciardi

È vellutata con un fantastico colore che varia a seconda della quantità dei frutti utilizzati. Occorre poco tempo per la preparazione, può diventare un dessert da servire come dolce al cucchiaio accompagnata da biscottini o diventare farcitura per dolci.

INGREDIENTI crema per due persone o per farcire una torta con il diametro di 22 cm:

2 tuorli,
50 gr di farina,
100 gr di zucchero,
300 ml di latte.

Per la preparazione dei mirtilli

125 gr di mirtilli freschi,
2 cucchiai di acqua,
un cucchiaio di zucchero.

PROCEDIMENTO

Lavare, asciugare i mirtilli; in un pentolino mettere due cucchiai di acqua e uno di zucchero, sciogliere a fuoco basso mescolando, unire i mirtilli, cuocere a fiamma bassa per10 minuti.

Trascorso il tempo frullare e tenere da parte.

Preparare la crema pasticcera: lavorare i tuorli con lo zucchero per ottenere un composto spumoso, aggiungere la farina, continuare a lavorare. Incorporare a filo il latte caldo.

Cuocere a fiamma bassa mescolando in continuazione, appena inizia ad addensare spegnere la fiamma, unire i mirtilli frullati, mescolare bene, lasciare raffreddare, coprire con la pellicola trasparente.

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