Questa vi delizierò con una ricetta che ha tutti i profumi invernali che preferisco, sto parlando della torta al Mosto Cotto e Cioccolato, un tripudio di spezie e di cioccolato, la coccola invernale di cui tutti noi abbiamo bisogno! La ricetta è abbastanza semplice, mi sono ispirata alla torta al vino rosso che preparo di solito a casa, ho voluto però provare il mosto questa volta, infatti una volta trovato del buon mosto cotto abruzzese di qualità, il gioco è fatto, vedrete quanto sarà umida e soffice al taglio, senza parlare poi della glassa di copertura, conferisce alla torta una marcia in più, parola mia. Non vi resta quindi che procurarvi tutto l’occorrente per preparare la vostra versione della Torta al Mosto Cotto e Cioccolato, farete innamorare tutti a tavola!
ALLACCIATEVI IL GREMBIULE E COMINCIAMO!
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Ingredienti
Impasto per una Torta da 22 cm
Per la Glassa
Strumenti
Passaggi
FASE 1:
Per iniziare versare il mosto cotto in un pentolino insieme alla scorza d’arancia, metà dose di cannella e metà dose di chiodi di garofano, scaldare il mosto cotto e poi lasciarlo raddreddare in infusione. A parte nella ciotola della planetaria montare il burro a pomata con la cannella, i chiodi di garofano, il sale, lo zucchero ed il miele. Dopo che il composto sarà montato e sodo, aggiungere le uova, una per volta.
FASE 2:
Unire poi il mosto cotto ormai freddo, il cioccolato fuso, il lievito setacciato con il cacao ed infine anche la farina setacciata. Continuare a montare in planetaria fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Foderare una tortiera da 22 cm con della carta forno e versare al suo interno l’impasto sodo; livellare la superficie con l’aiuto di una spatola. Infornare in forno statico a 165°/170° C per circa 50/60 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
FASE 3:
Una volta pronta la torta, lasciarla raffreddare completamente sopra una gratella per dolci, dopodiché preparare la glassa mescolando il mosto cotto, lo zucchero semolato ed il cacao setacciato con una frusta, all’interno di un pentolino, accendere la fiamma (bassa) e continuare a mescolare fino a quando la glassa si sarà addensata. Una volta pronta lasciarla raffreddare, subito dopo versarla su tutta la superficie della torta per glassarla completamente e servirla. Ecco la mia versione della Torta al Mosto Cotto e Cioccolato!
Aledolcealeconsiglia: “La torta al Mosto Cotto e Cioccolato si conserva senza glassa a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 3 giorni; glassata invece si conserva in frigorifero ben coperta. Se non gradite la glassa, potete decorarla semplicemente con del semplice zucchero a velo e scaglie di cioccolato fondente. Buon appetito!”
Dosi variate per porzioni