Un altro antipasto semplice e veloce, ma veramente molto appetitoso!

Ingredienti:

2 grosse patate di uguale dimensione

5 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di salsa tartufata

olio evo

prezzemolo

sale – pepe

Lessare le patate in acqua salata con la buccia per circa 50 minuti (non devono essere troppo cotte). Scolarle, sbucciarle e farle raffreddare. Sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale e cuocere la frittata. Tagliare le patate a fette regolari e disporle nel piatto. Condirle con olio, pepe e prezzemolo tritato. Coprire con la frittata tagliata a misura delle patate. Cospargere i quadrotti di frittata con la salsa tartufata.