Ciao a tutti! Oggi prepariamo insieme i MUFFINS SALATI SENZA GLUTINE con CUORE FILANTE DI MOZZARELLA.

La versione più diffusa per preparare i muffins è sicuramente quella dolce ma vi garantisco che quella salata è veramente originale e sfiziosa.

Con questa ricetta il risultato sarà perfetto e otterrete dei muffins alti, soffici e ricchi di sapore. Potete aggiungere le verdure ed i formaggi che più vi piacciono.

E’ anche una ricetta svuotafrigo che ci permette di non sprecare i piccoli avanzi di verdure, di affettati e formaggi vari che ci ritroviamo spesso in frigorifero.

I MUFFINS SALATI sono dei perfetti finger food, ideali per un aperitivo in compagnia di amici ma anche per buffet e feste di compleanno.

Ingredienti

Uova (Biologiche) 3
Olio di riso 50 ml
Acqua 150 ml
Curcuma in polvere
Pepe nero q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Fecola di patate 80 g
Farina di riso 170 g
Lievito in polvere 8 g
Cubetti di Mozzarella 10
Spinacini (freschi) q.b.
Zucchine (grattugiata) q.b.
Peperone rosso q.b.

Preparazione

Per preparare i muffins salati senza glutine sbattere tre uova con un pizzico di sale. Poi aggiungere, sempre mescolando, l’olio di riso, l’acqua, il parmigiano grattugiato, la curcuma, il pepe nero e il prezzemolo.
Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungiamo la fecola di patate e la farina setacciata con il lievito, continuando a mescolare.
Adesso uniamo gli spinaci freschi, il peperone rosso, le zucchine e un pizzico di sale. Le verdure devono essere tagliate finemente, in questo modo riusciranno a cuocersi insieme ai muffins senza il bisogno di cuocerle prima.
Con una spatola amalgamiamo bene il tutto, mescolando dal basso verso l’alto. Iniziamo poi a riempire gli stampi per i muffins.
Prima di riempirlo del tutto inseriamo un cubetto di mozzarella.
Lo stampo dei muffins dovrà essere riempito per 3/4.
Cuocere i muffins salati senza glutine per circa 30 minuti a 180° in forno già preriscaldato.