Ricetta insalata di polpo e patate.
Ingredienti:
Ingredienti:
- 1 kg di polpo già pulito
- 1,5 kg di patate
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
- un ciuffo di prezzemolo
- succo di limone
Procedimento:
Pulite il polpo e mettetelo in una pentola capiente di acqua fredda.
Portate ad ebollizione e lasciatelo cuocere per 35/40 minuti. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua.
Ora pulitelo di nuovo sotto l’acqua corrente ed eliminate la pelle scura.
Tagliate il polpo a pezzetti e tenete da parte.
Lessate intanto le patate in acqua leggermente salata per circa 30 minuti, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Preparate ora un’emulsione con olio, succo di limone, sale e pepe.
Aggiungete il polpo alle patate, condite con abbondante prezzemolo tritato.
Servitelo a temperatura ambiente 😉
