Gelato con latte, senza gelatiera!

Il primissimo consiglio che vi do (soprattutto se volete preparare una dose doppia del gelato per poterne avere più porzioni) è quello di mettere il composto in frigo fino a un’ora e mezza prima dell’utilizzo. Ad esempio, se volete mangiarlo alle 5 come spuntino allora lo mettete in frigo fino alle 3 e mezza e poi lo fate stare in freezer dalle 3 e mezza fino alle 5 (sempre mescolando di tanto in tanto). In questo modo il prodotto non utilizzato potrà essere conservato in frigo e non ghiaccerà, mentre il prodotto che verrà consumato sarà della consistenza giusta per essere gustato (senza dover aspettare che si scongeli). Ovviamente in frigo il tempo di conservazione del prodotto sarà al massimo di 3/4 giorni, però è talmente buono che non durerà così tanto 😛

Altri consigli e chiarimenti sono di seguito:

1. Io ho utilizzato il latte di soia perché avevo necessità di aggiungere lecitina al composto. La lecitina, infatti, aiuta ad emulsionare gli ingredienti e a far sì che il prodotto finale risulti più omogeneo.
   Se, però, si ha voglia di utilizzare un qualsiasi altro tipo di latte allora si possono sostituire i 50 mL di latte di soia con lo stesso quantitativo del latte scelto e sostituire la lecitina mancante con un mezzo cucchiaio di lecitina in granuli (la si trova tranquillamente al supermercato). Consiglio di polverizzarla prima, così si scioglierà meglio all’interno del latte. Inoltre, la lecitina ha anche tante altre proprietà che non vi elenco per non dilungarmi troppo, ma per chi fosse curioso ecco un link molto utile http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/lecitina-soia.html.
2. Ovviamente si possono utilizzare anche tipi di latte diverso da quello scremato e quindi sostituire tutti i 150 mL di latte con quello che più vi aggrada 🙂 Ma ricordatevi la lecitina 😛
3. Qualora dovessero formarsi dei grumi nel momento in cui la crema di latte si addensa, nessuna paura! Basta utilizzare un frullatore a immersione e tutto si risolve 🙂
4. Io ho utilizzato dei biscotti per questo gelato, ma volendo si possono sostituire con della frutta frullata (magari frullandola da congelata in modo che risulti più cremosa), oppure con della frutta secca, con del cacao, oppure lasciarlo al naturale.
5. L’aroma di vaniglia ovviamente l’ho utilizzato perché a me piace particolarmente, ma può essere sostituito anche con dei semi di vaniglia, oppure con della cannella, con della scorza di limone/arancia ecc. Oppure potete aggiungere un cucchiaio di burro d’arachidi (sempre alla miscela di latte e amido) o qualsiasi altra crema vi piaccia e quindi omettere gli aromi. O ancora del caffè solubile o una tazzina di caffè ristretto… le possibilità per variare sono tantissime!
6. Il quantitativo di Meritene che ho utilizzato è di 34g, ossia la porzione consigliata sulla scatola, ma è sostituibile con delle proteine (se si utilizzano), o con le ovomaltine (in questo caso consiglio 5 cucchiaini, ma non c’è una regola fissa) o ometterle del tutto.
7. Se, come me, si utilizza una ciotola di plastica lunga (e non piccola e alta) allora consiglio di mescolare il gelato non ogni mezz’ora, bensì ogni 20 minuti massimo. Essendo lunga il gelato tenderà ad essere più esteso e quindi a raffreddarsi prima, per cui il tempo di riposo prima di mescolare deve essere più breve. Dopo averlo mescolato per 4/5 volte non stendetelo completamente all’interno della ciotola, ma lasciartelo “raggruppato”, in modo che la superficie esposta al freddo sia inferiore. Oppure semplicemente usate un contenitore più piccolo 😛
8. Se dovesse congelarsi troppo, oppure vi dimenticaste di mescolare nella prima fase di congelamento, allora potrete mettere il gelato nel frullatore e frullare per pochissimi secondi, magari utilizzando la funzione a scatto, e il gelato tornerà cremosissimo e pronto da gustare 😀

Spero di essere stata il più esaustiva possibile, ma ovviamente se avete dei dubbi, delle domande o delle curiosità non esitate a contattarmi! Potete farlo sulla pagina fb “The Healthier & Scientific Recipes” 🙂