Ricette per antipasti Archives - A tavola con Elvezia

Bruschette di melanzana

Queste bruschette di melanzana sono davvero irresistibili!

Un modo diverso di gustare le melanzane, verdura povera di grassi e molto salutare.

Ricetta di secondi piatti o anche piatto unico che si può trasformare in antipasti o bocconcini per aperitivo, basti tagliare in 4 parti la melanzana, aggiungendo olive, capperi o quello che si preferisce.

Bruschette di melanzana

Ingredienti per le bruschette di melanzana:

per 2 persone

1 melanzana
150 g. mozzarella
pomodorini q.b.
origano q.b.
sale q.b.
un filo olio evo
qualche foglia di basilico

Tagliate a fette non troppo sottili la melanzana, mettete in un scolapasta con sale e lasciatela riposare per 15 minuti in modo che perdono la loro acqua amarognola.

Passato questo tempo asciugatele con carta da cucina e disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno.

Tagliate in un piatto i pomodorini a metà, salare e condire con un filo d’olio e abbondante origano, disporre queste sopra le fette di melanzana con il basilico spezzettato con le mani, finite con la mozzarella e altro origano.

Cuocete in forno a 180°, quando il formaggio sarà sciolto sono pronti,

servire sia caldi che freddi.

17 Maggio 2017
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by Elvy

Antipasti, Fatti in casa, Vegetariano

Insalata russa fresca fatta in casa

Insalata russa fresca fatta in casa condita con con maionese fatta in casa è buona e soprattutto naturale e senza conservanti.

L’ insalata russa è ua ricetta molto economica, è fatta solo con verdure e maionese, provate a farla in casa per scoprire sapori più naturali, ci vorrà solo un po’ di pazienza nel tagliare le verdure e mettere un po’ d’attenzione sulla loro cottura, ma la soddisfazione di portarla in tavola e sapere che è tutto opera vostra vi ripagherà.

Insalata russa fresca fatta in casa

Ingredienti per l’insalata russa fresca fatta in casa:

200 g. carote
150 g. fagiolini
250 g. patate
100 g. piselli in scatola o surgelati
qualche cetriolo
300 g. circa di maionese (1 vasetto grande)
sale q.b.
1 cucchiaino d’aceto
olio d’oliva q.b.

per guarnire

cetrioli q.b.
1 uovo

Mettete dell’acqua a bollire per le verdure, nel frattempo tagliate i fagiolini a pezzetti molto piccoli.

Quando l’acqua bolle salatela un po’ e aggiungete un cucchiaino d’aceto, cuocete i fagiolini per circa 5/7 minuti, devono restare sodi e compatti, scolateli e fateli raffreddare.

Tagliate le carote prima a listarelle, poi a dadini.

Cuocetele per circa 5 minuti, (io ho usato la stessa acqua) dovrete provarli per capire il grado di cottura, morbidi ma sodi, fateli raffreddare.

Tagliate le patate e cuoceteli allo stesso modo e poi fateli raffreddare.

Cuocete anche l’uovo per 8 minuti.

Scolate i piselli e riunite tutte le verdure insieme, salate un pochino.

Tagliate qualche cetriolo a pezzetti e unite alle verdure.

Versate la maionese sulle verdure, non tantissima, serve solo a legare le verdure.

Amalgamate per bene.

Trasferitela in un ciotola da portata, livellate.

Rcoprite con altra maionese e guarnite a piacere con cetrioli e uovo sodo, coprite con pellicola trasparente e conservate in frigo.

6 Aprile 2017
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by Elvy

Antipasti

Cestini di patate ripieni

Questi cestini di patate ripieni sono fatte con delle semplici patate lessate e con pochi altri ingredienti diventano gustosi cestini, ideali come antipasto.

Come ripieno ho usato il classico prosciutto cotto e mozzarella dal sapore delicato, ma si possono fare con qualsiasi ingrediente proponga la tua fantasia.

Cestini di patate ripieni

Ingredienti per i cestini di patate ripieni:

Per 10 cestini circa

500g di patate
200 g. di formaggio grana
1 uovo
un pezzetto di burro
200 g. di prosciutto cotto
150g di mozzarella
besciamella q.b.
pangrattato q.b.
sale q.b.
10 pirottini

Pelate le patate e mettetele a lessare in acqua salata per 40 minuti circa.

Scolatele e fatele rosolare con un pezzetto di burro per 20 minuti circa.

Fatele intiepidire, poi aggiungete l’ uovo, il grana e un pizzico di sale.

Accendete il forno a 170, imburrate i pirottini e ricopriteli con il composto di patate formando un cestino. Riempiteli di prosciutto cotto e mozzarella tagliata a dadini, ricopriteli di besciamella e per ultimo date una spolverata con il pangrattato, infornate per un 20 minuti circa.

Servite tiepidi.

19 Gennaio 2017
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by Elvy

Antipasti, Pasta sfoglia, Salata

Stelline di pasta sfoglia natalizie

Stelline di pasta sfoglia natalizie sono bellissime da vedere e fanno tanto Natale, per aperitivi e antipasti sono tutte da gustare.

Buon Natale a tutti.

Stelline di pasta sfoglia natalizie

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
qualche acciuga
qualche funghetto sott’olio
un po’ di olive,
un po’ di capperi,
qualche fetta di salame
un po’ di mozzarella
latte q.b.
tuorlo d’uovo
formina per biscotti a forma di stella

Aprite la pasta sfoglia e ritagliate le stelle con la formina.

Staccateli delicatamente.

Appoggiateli direttamente sulla taglia del forno rivestita con la sua carta.

Mischiate un po’ di latte con il tuorlo e pennellate le stelline, appoggiate al centro di qualche stella un funghetto sott’olio.

Qualche oliva tagliata a metà e riempita di capperi.

Un po’ d’acciuga e qualche cappero.

Sulle ultime stelline mettete un po’ di salame e mozzarella e ricoprite con una stella vuota.

Infornate a 180° per un 15 minuti circa, controllate il colore per capire il grado di cottura.

23 Dicembre 2016
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Antipasti, Secondi piatti, Verdure

Tortino di melanzane

Il tortino di melanzane è molto saporito per questo si adatta benissimo ad essere spalmato su fette di pane o crostini da servire come antipasto o con l’aperitivo, oppure come secondo piatto..

Tortino di melanzane

Ingredienti per un tortino di melanzane:

1 melanzana,
80 g. passata di pomodoro,
3 foglie basilico,
30 g. grana grattugiato,
pan grattato q.b.,
carta da forno,
1 pirottino d’alluminio,
pellicola trasparente q.b.

Fate a pezzetti piccoli la melanzana, mettetela in un scolapasta con del sale per circa 15/20 minuti, in modo che spurgano la loro acqua amarognola.

Scaldate il forno a 180°, ricoprite una teglia con della carta da forno e mettete i pezzetti di melanzane a grigliare, ci vorrà poco tempo, non fateli seccare troppo.

Una volta pronti, metteteli in una ciotola e schiacciateli con la forchetta, ora aggiungete il basilico fatto a pezzetti, il grana, la passata di pomodoro fatta restringere quel tanto che basti e un pochino di pan grattato.

Mischiate molto bene il composto, deve risultare compatto.

Ricoprite un pirottino di pellicola trasparente e riempite con il composto comprimendolo bene per far prendere la forma, chiudetelo con i lembi della pellicola e mettetelo in frigo fino al momento di servire. Aprire i lembi e capovolgerlo su un piatto togliendo la pellicola.

21 Luglio 2012
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by Elvy