Ricetta in volgare del 1300

Friggansi li polli col lardo e cipolle e pestisi l’ amido non mondato e distemperisi con succhi di melegrane forti e dolci. Premisi forte e colisi bene e mettasi coi polli e bolla un poco e mestisi col cucchiaio o dibattisi e mettavisi su spezie. E in difetto di melegrane, si puo’ fare brodo con erbe.