Spirali con ricotta pancetta e noci
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Le spirali con ricotta pancetta e noci è un piatto molto saporito, il piatto perfetto per un pranzo all’ultimo minuto. Utilizzo spesso la ricotta nei miei piatti per due motivi. Il primo perchè mia figlia con suo marito hanno un caseificio dove ogni giorno preparano mozzarelle, burro , formaggio fresco e ovviamente ricotta. Io ho il piacere di avere questi prodotti sempre freschi e gustosi a casa. Il secondo motivo è perchè la ricotta è buona, rende cremosi e gustosi i piatti senza esagerare con le calorie.
Ingredienti per 4 persone
350 g di spirali fantasia (o una qualunque pasta voi desiderate)
300 g di ricotta fresca di mucca o del giorno prima
un cucchiaio abbondante di grana grattugiata
200 g di pancetta affumicata
mezza cipolla grattugiata
sale e pepe qb.
Tagliate la pancetta a listarelle, fatela dorare insieme all’olio e alla cipolla grattugiata ( quest’ultima sciogliendosi insaporirà, profumerà e non la sentirete in bocca )
Quando sarà ben dorata versatela nella ciotola dove avete messo la ricotta con un cucchiaio di grana e un pizzico di pepe e sale se necessario, finite aggiungendo le noci sminuzzate grossolanamente con il coltello
. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata scolatela al dente e saltatela con il sugo preparato aggiungete un mestolino di acqua di cottura .
Servite a tavola le vostre spirali fantasia ricotta pancetta e noci ben calde e spolverizzando ogni piatto con una manciata ci noci sminuzzate Ecco avete lavorato pochissimo ma portate a tavola un piatto saporitissimo.
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