Plumcake salato pomodori secchi ed olive

Plumcake salato pomodori secchi ed olive, una ricetta facilissima per un finger food oppure un antipasto gustoso. Sofficissimo grazie alla ricotta nell’impasto e molto molto saporito, grazie alle olive e ai pomodori secchi. Gustatelo con salumi e formaggi, accompagnato da un buon vino rosso e si trasforma in una cena fredda niente male 🙂 Provate il plumcake salato pomodori secchi ed olive, preparato il giorno prima, si può tagliare a fette e portare in ufficio o al mare farcito come un pane in cassetta. Ecco la ricetta.

INGREDIENTI (per un plumcake 30cm x 10):

• 130 gr di ricotta fresca
• qualche pomodoro secco Cerreto Bio
• 100 gr di olive nere denocciolate Ficacci
• 3 uova
• 375 gr di farina 00
• mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate (tipo Pizzaiolo)
• un pizzico di sale
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• mezzo bicchiere di latte fresco per ammorbidire l’impasto

PROCEDIMENTO:

Ammolliamo i pomodori secchi in acqua tiepida. Denoccioliamo le olive nere. Lavoriamo a crema la ricotta con le uova, aggiungiamo il parmigiano, il sale, la farina ed il lievito istantaneo. Tagliamo a pezzetti le olive ed i pomodorini secchi ed amalgamiamoli all’impasto. Aggiungiamo ora a filo l’olio d’oliva ed il latte, e mescoliamo fino a rendere l’impasto morbido ed appiccicoso. Foderiamo con la carta forno uno stampo da plumcake da 30X10 cm e versiamo all’interno l’impasto. Accendiamo il forno a 180° e, quando sarà caldo, inforniamo il plumcake per 45 minuti circa. Facciamo la prova stecchino prima di sfornare, se esce asciutto, il nostro plumcake salato pomodori secchi ed olive è cotto. Sforniamo il nostro plumcake salato pomodori secchi ed olive, lasciamolo freddare su una gratella e serviamolo ben freddo, tagliato a fette ed accompagnato da formaggi e salumi.

Per questa ricetta hanno collaborato:

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