Oggi vi presento questa torta speciale, la TORTA ALLE “PESCHE DI UNA VOLTA” ricetta semplice e facile da eseguire.
Ho raccolto un cesto di pesche mature dal pesco del mio giardino. Pesche assolutamente biologiche di una specie autoctona veneta: non si trovano dal fruttivendolo! Il loro sapore è unico! Pelate, tolto l’osso e tagliate a metà sono diventate l’ingrediente principale del dolce che vi presento 
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Ingredienti:
- 10 pesche
- 150 g di zucchero bianco
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 3 uova
- 250 g di farina con agente lievitante
- scorza di limone biologico
- 1 o 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
- zucchero a velo
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Serve una pirofila rotonda cm 27 per crostate ,
un cerchio di carta da forno.
Preparazione:
- forno a 200° in funzione ventilato.
Per la copertura:
- tagliare le pesche a metà, togliere l’osso e la buccia,
- marmellata di albicocche stemperata nell’acqua bollente.
Per la pasta:
- tagliare il burro a pezzetti e in una ciotola lavorarlo a crema aggiungendo man mano lo zucchero,
- aggiungere la buccia grattugiata del limone, le uova uno alla volta e mescolare molto bene,
- impastare a cucchiaiate la farina e se la pasta risultasse troppo densa aggiungere qualche cucchiaio di latte sufficiente per ottenere una certa consistenza,
- foderare lo stampo con la carta da forno,
- versare sulla pirofila l’ impasto distribuendolo in modo uniforme,
- adagiare le pesche con la parte piatta rivolta verso l’alto sulla superficie dell’impasto, facendo una leggera pressione,
- infornare per 30 min..
A cottura terminata, pennellare tutta la superficie con la marmellata, precedentemente stemperata con un cucchiaio di acqua bollente, e lasciare per altri 5 min. nel forno spento e ancora caldo.
Sfornare e cospargere la torta con lo zucchero a velo.
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