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Ingredienti per 4 porzioni di Spezzatino di manzo con patate:
- 800 g di polpa magra di manzo,
- 1 carota,
- 1 costa di sedano,
- 1 cipolla piccola,
- 3 grosse patate,
- 250 ml di brodo (io uso quello vegetale),
- q.b. vino rosso,
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
- olio evo, sale.
Per preparare lo spezzatino di manzo con patate io uso la pentola a pressione: validissima alleata per accorciare i tempi di cottura di molte preparazioni, permette anche di cucinare in modo più sano, perché riduciamo anche i grassi utilizzando meno olio per esempio, e perché carne e verdure conserveranno i loro preziosi liquidi, cuocendo in meno tempo.
Dopo aver mondato e tritato cipolla, carota e sedano, metto un poco d’olio sul fondo della pentola a pressione e faccio soffriggere dolcemente prima la cipolla e dopo qualche minuto, anche carota e sedano. Quando si saranno ammorbiditi, aggiungo la carne tagliata a pezzi più o meno della stessa grandezza, mescolo e li faccio rosolare ben bene a fuoco vivace. Una volta sigillato lo spezzatino, sfumo con del buon vino rosso, che faccio evaporare mescolando e insaporendo così tutta la carne.
Aggiungo il brodo vegetale (ricetta) bollente fino a coprire a filo i pezzi di manzo, regolo di sale e chiudo la pentola a pressione.
Lo spezzatino di manzo con patate deve cuocere in tutto 30 minuti, che vanno contati da quando la pentola comincia a fischiare. Al primo fischio, abbasso la fiamma e prendo nota di 20 minuti. Aspettando, lavo bene le patate, le sbuccio e le taglio a cubetti abbastanza grandi (non quanto la carne, ma ben proporzionati).
Trascorsi i 20 minuti, faccio uscire il vapore dalla pentola a pressione e, fuori dal fuoco, aggiungo le patate a tocchi e il concentrato di pomodoro, che serve per dare un colore più bello al nostro spezzatino di manzo con patate. Chiudo di nuovo la pentola, rimetto sul fuoco e conto 10 minuti da quando riprende a sfiatare.
Lo spezzatino di manzo con patate, naturalmente, va gustato ben caldo!
Buon appetito! 🙂
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