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Cornetti tricolore

in questi giorni ho ripreso e rielaborato in alcune parti una mia ricetta sviluppata con pasta madre e che trovate a questo link
Pane dei TRIS_avoli

le modifiche sono nel tipo di lievito usato, livito di birra stavolta al posto della Pasta Madre, dimensione dei cornetti che ho fatto più piccoli dovendoli usare per un buffet, stesura dei dischi più sottile e utilizzo dell’acqua tra i colori nella stesura finale per ottenere l’effetto compatto tra i colori invece di una separazione (cosa che avevo già segnalato come opzione nella vecchia ricetta)

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Tarallini gusto sangria

Ricetta di Lucia Ambrosio di
Dal Dolce al Salato di Lucia

ormai l’estate è tra noi, ma non possiamo rinunciare ai tarallini, quindi perchè non preparane ad un gusto più consono alla stagione ?

il tarallino perfetto per accompagnare le serate tra amici, da sgranocchiare in riva al mare ascoltando buona musica …… ma perchè non anche per spezzare la fame durante le assolate giornate di vacanza, dopo un bagno ristoratore in acque cristalline

tarallini SANGRIA e l’estate è più gustosa

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Tarallini del mattino – al caffè

si tratta di una rielaborazione in chiave completamente nuova, e stravolta nella sapidità, dei classici tarallini con esubero di pasta madre, da salato si salta la staccionata e il tarallino diventa quasi dolce, con aroma intenso di caffè …… il tarallino si trasfroma in un cibo da prima colazione, una colazone fuori dall’ordinario, ma non solo sono ottimi anche come spuntino spezza fame, dopo pasto, in ogni momento della giornata, non smetterete più di mangiarli se vi piace il caffè

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Tarallini Fior Limone

si tratta di una rielaborazione in chiave completamente nuova, e stravolta nella sapidità, dei classici tarallini con esubero di pasta madre, da salato si salta la staccionata e il tarallino diventa dolce, con aroma intenso di limone e presenza di scorzette candite …… bonta infinità e profumi di limone che ci portano direttamente sulle coste assolate e i terrazzamenti della costiera sorrentina

l’ingrediente magico è il mio Fior di Limone di cui vi consiglio qundi di vedere e provare la ricetta

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Tarallini di Lucia …. a modo mio

non credo ci sia bisogno di dire che adoro i tarallini, solo i pazzi non li adorano, eppure se ne trovano in giro ….. comunque, sono partito dalla ricetta di Lucia sul suo blog Crackers, tarallini e grissini…Come ti smaltisco l’esubero! e ho inizialmente riproporzionato le dosi in base alle mie esigenze e disponibilità di esubero, poi dovendo adattare il gusto ala mia passione per il piccante ho usato in uno degli impasto solo olio al Naga Morich e tolto lo strutto, quindi ….