Cosa c’è di più buono della pizza ripiena? Secondo me pochissime cose…
Sono queli piatti poi che più aspettano e più sono buoni.
Vi è mai capitato di mangiare la pizza ripiena avanzata il giorno dopo?
Io l’adoro…anche fredda!
E’ un comfort food perfetto…da pigiamone e pomeriggio sul divano tipo Bridget Jones.
“Pizzi-amo” stasera! ma anche e soprattutto domani…!?
Che dite ? Iniziamo a cucinare?
Ingredienti
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300 g Farina 00
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100 ml Acqua tiepida
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1/2 cucchiaini Zucchero
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200 g Prosciutto crudo
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1 Mozzarella (grande)
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200 g Cicoria cotta
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50 g Provolone piccante
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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10 g Lievito di birra fresco
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q.b. Pepe
Preparazione
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Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e lasciare riposare per qualche minuto.
Aggiungere il liquido alla farina e impastare per almeno 10 minuti.
Mettere l’impasto così ottenuto a crescere in una terrina e in un luogo caldo, al riparo da spifferi e coperto da un canovaccio umido.
Preparare intanto il ripieno tagliando a pezzettini la mozzarella e il provolone, strappando a filacci il prosciutto e sminuzzare la verdura.
Salare e papare a piacere.
Mettere in frigo fino a che l’impasto non è raddoppiato di volume.
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Stendere la pasta in un disco di circa 4 mm, foderare una teglia rotonda.
Riempire con il composto precedentemente preparato.
Stendere un altro disco di pasta e coprire l’impasto, avendo cura di girare i bordi e schiacciarli con i rebbi di una forchetta per sigillare tutto e bucherellare invece la superficie della pizza rustica.
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Spennellare la superficie della pizza e infornare in forno preriscaldato a 200° statico per 45 minuti.
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La mia l’ho preparata a casa di mia madre…e ovviamente non ne è avanzata neanche una briciola!