I conchiglioni ripieni di ricotta e radicchio sono un primo piatto invernale ricco e saporito, perfetto per i pranzi domenicali o le occasioni di festa.
Questo piatto vegetariano dal ripieno cremoso è fatto con pochi ingredienti ed è piuttosto semplice da realizzare, serve solo un pizzico di pazienza nel farcire per bene i conchiglioni.
I conchiglioni ripieni di ricotta e radicchio si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di cuocerli in forno. Cosa aspettate a provarli?
Ingredienti
- 150 gConchiglioni
- 350 gRicotta di pecora
- 1 cespoRadicchio
- 1Uovo
- 50 gPecorino sardo grattugiato
- 200 mlBesciamella
- 50 mlAcqua
- q.b.Sale
- q.b.Noce moscata
Preparazione
Fate cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolateli e metteteli da parte.
In una ciotola grande mescolate la ricotta con l’uovo, il sale e la noce moscata.
Pulite e lavate il radicchio e sminuzzatelo prima di unirlo al composto di ricotta. Mescolate per bene.
Sporcate di besciamella il fondo di una teglia, riempite i conchiglioni uno per volta con il composto di ricotta e radicchio e adagiateli uno vicino all’altro all’interno della teglia.
Condite i conchiglioni ripieni con la besciamella e il pecorino grattugiato.
Infornate in forno ventilato già caldo a 170° per 15-20 minuti o fino alla doratura desiderata.
Servite i conchiglioni ripieni di ricotta e radicchio ben caldi.
Note
Il ripieno dei conchiglioni può naturalmente essere usato anche con altri formati di pasta adatti ad essere riempiti, come i paccheri, i lumaconi o i cannelloni.
Per un tocco in più, potete aggiungere al ripieno di ricotta dell’altro pecorino grattugiato o dei dadini di mozzarella ben scolata e asciutta.
Conservazione
E’ preferibile consumare i conchiglioni ripieni di ricotta e radicchio appena cotti e non conservarli e riscaldarli.