Ingredienti:
un pezzo di arista del peso di 600/700 gr
1 cipolla
un rametto di rosmarino
1 aglio
3/4 foglie di salvia
un goccio di olio d’oliva (coprire la superficie del tegame)
mezzo litro di latte
3/4 cucchiai di aceto di mele
sale, pepe
Esecuzione:
Versare l’aceto in un piatto e massaggiarci il pezzo di arista.
In un mixer tritare l’aglio,il rosmarino e la salvia.
Cospargere con il trito la superficie dell’arista.
In un tegame mettere a scaldare l’olio e sigillare bene la carne.
Salare e pepare.
Aggiungere la cipolla tritata e il latte a temperatura ambiente.
Fare cuocere a fuoco basso (deve sobbollire) per 50 minuti.
Tagliare l’arista e servire con il fondo di cottura che avrete frullato.