Pasta all’uovo senza glutine

Pasta all’uovo senza glutine oggi mi son proprio data da fare 😛 😛 🙂 🙂

Oggi produzione grossa a casa de la cucina di Franci: pappardelle,tagliatelle  e tagliolini realizzati con il mix per pasta fresca della Senzaltro

Una volta preparati i vari formati li ho tenuti mezza giornata su di un vassoio coperto da canovaccio dopodichè ho fatto delle porzioni ponendole in piatti di plastica che  ho riposto in un  sacchetto per alimenti coprendo anche con alluminio e ho messo in freezer.

Appena ne avrò bisogno sarà sufficiente tirare fuori le porzioni e cucinare 😉 😉 😉 senza aver bisogno prima di scongelare.

Pasta all’uovo senza glutine

Ingredienti:

400 gr mix per pasta Senzaltro

4 uova +1 albume

olio evo 1 cucchiaino

sale q.b.

acqua se occorre

Procedimento per la Pasta all’uovo senza glutine :

Setacciare la farina,porre in una ciotola capiente,unire le uova ,il sale e l’olio.

Impastare con un mestolo fino a ottenere una consistenza che potrete manipolare con le mani senza dovervi sporcare o sprecare impasto .

Se l’impasto risulta troppo asciutto unire uno o due cucchiai di acqua(questo potrebbe dipendere dalla diversa dimensione delle uova la prossima volta le peserò per essere più precisa)

Impastare con cura nella ciotola per almeno 5 minuti fino a ottenere un impasto sodo liscio e vellutato.

Infarinare leggermente la ciotola ,coprire con canovaccio e  far riposare per circa mezz’ora.

Dopo il riposo, prendere l’impasto e procedere per la preparazione dei vari formati di Pasta all’uovo senza glutine

Io ho preparato pappardelle tagliatelle  e tagliolini emplicemente stendendo la sfolgia sottile,arrotolandola su se stessa e con un coltello affilato ho ritagliato i vari formati di pasta(vedi foto)

Pasta fresca all uovo senza glutine
Pasta fresca all uovo senza glutine

Un saluto alla prossima ricetta la vostra Franci! 😉 :) :) :)

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