Le patate arrosto sono sempre buone ma spesso la cottura in forno richiede tempi troppo lunghi e di conseguenza la bolletta della luce aumenta (al giorno d’oggi bisogna guardarci). Per far fronte a questi problemi io le faccio in padella: il risultato è ottimo!! SI cuociono prima a vapore e poi faccio la doratura in padella. Quando le cucino per me e mio marito metto anche la paprika dolce che a noi piace molto. Provate questo contorno con pesce, carne o arrosti. Si abbinano bene con tutto!
Portata: Contorno
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo della ricetta: 40 minuti
Patate arrosto in padella
Ingredienti:
500 g di patate gialle
Sale
Olio evo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di paprika dolce (in base ad i vostri gusti personali)
1 rametto di rosmarino fresco tritato (va bene anche quello secco)
Preparazione:
Iniziare a pulire le patate, sbucciarle, lavarle e tagliarle a cubetti oppure a spicchi. In quest’ultimo caso è necessario tagliarle prima a metà per poi suddividere ogni parte in 3-4 spicchi delle stesse dimensioni in modo che abbiano gli stessi tempi di cottura. A questo punto cuocerle 5 minuti a vapore e nel frattempo scaldare un’ampia padella con il fondo coperto da olio. Aggiungere l’aglio schiacciato (andrà eliminato) e farlo dorare. Unire il rosmarino e le patate precotte facendo attenzione a non sovrapporle. Senza toccarle aspettare che dorino le patate e quindi girarle (saltandole o aiutandovi con delle pinze). Ripetere l’operazione ovvero senza mescolarle farle dorare dall’altro lato. Regolare di sale, aggiungere la paprika e saltare le patate per omogenizzare il tutto. Portare a cottura mescolando di tanto in tanto. Servire subito e gustare.
Variante:
Se volete evitare la precottura a vapore dovete lavare bene le patate in acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso (in questo modo si formerà la crosticina). Se è presente ancora amido l’acqua di ammollo delle patate diventa “torbida”. Solo quando l’acqua rimarrà trasparente potrete procedere ad asciugare bene le patate e cuocerle in padella come descritto sopra. Ovviamente avrete tempi di cottura più lunghi.
