Ciao a tutti, oggi è sabato e vi propongo un secondo piatto di carne gustoso e non particolarmente elaborato, un filetto di maiale al forno con frutto della passione.
Ho utilizzato gli aromi ed il frutto della passione per dare un tocco di acidulo al filetto, risultato sorprendente, ovvio che deve piacere il frutto della passione.
Come aromi ho usato solo rosmarino e salvia, ma voi potete mettere quello che volete, non consiglio le bacche di ginepro perchè secondo me è troppo intenso il profumo e sono più adatte per carni tipo cervo, capriolo e selvaggina.
Ma veniamo alla ricetta.
FILETTO DI MAIALE AL FORNO CON FRUTTO DELLA PASSIONE
1 filetto di maiale
1 cipolla bianca
1 frutto della passione
1 bicchiere di vino bianco
2 rametti di rosmarino
4 / 5 foglie di salvia
2 cucchiai di olio evo
Sale e pepe q.b.
Accendete il forno a 200°C.
Iniziate con i pulire la cipolla e fare un trito molto fine e disponetelo in una pirofila con un filo d’olio. Mettetelo nel forno e lasciatelo soffriggere per una decina di minuti, mischiando di tanto in tanto.
Prendete il filetto di maiale, dategli una sciacquata veloce sotto l’acqua quindi adagiatelo nella pirofila assieme agli aromi, alla polpa ed i semi del frutto della passione e mettetelo in forno, fatelo rosolare bene da entrambe le parti. Ci vorranno circa 10 minuti, 5 minuti per lato.
Quindi aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere a 180°C per un’oretta, un’oretta e mezza, dipende da quanto è grosso il filetto.
Se dovesse asciugarsi troppo potete aggiungere dell’acqua o del brodo vegetale. Io non ho aggiunto niente, anche perchè comunque la carne tende a lasciare i suoi succhi e l’acqua.
Terminata la cottura, estraete la pirofila dal forno e lasciatelo riposare per qualche minuto, quindi tagliatelo a fette e servitelo caldo o a temperatura ambiente, l’ideale con patate al forno, leggi qui la ricetta.
Ed ecco qui il mio filetto di maiale al forno con frutto della passione.
Buon appetito.
Elenuar
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