Bisque di crostacei

gusci di crostacei (ad es.: di 1 kg di scampi)

vino bianco (1/2 bicchiere)

4 pomodorini

sedano, carote, cipolla

olio (2 cucchiai)

 

Preparare un trito di sedano carote e cipolla, unire un pò d’olio, i pomodorini tagliati e i gusci dei crostacei. Far sfumare qualche minuto, unire il vino bianco, far sfumare e quando sarà evoparato l’alcool, unire l’acqua, coprire e far bollire per una mezz’ora almeno. Con un minipimer, frullare il tutto e filtrare.

 

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Porzioni:

Note

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