Peperoni e patate
Difficoltà: bassa
Pronto in: 30 minuti
Dosi: 4 persone
Presentazione
Il contorno di peperoni e patate è tipico della cucina calabrese ed è molto saporito e di facile preparazione. Per la realizzazione di questo contorno si procede con la cottura separata in olio extravergine di oliva dei peperoni e delle patate. Può essere accostato a qualsiasi tipo di secondo piatto.
Ingredienti
- 2 peperoni grandi
- 3 patate medie
- sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Per poter preparare il contorno di peperoni e patate, iniziate con la pulizia degli ortaggi. Lavate i peperoni sotto l’acqua corrente, asciugateli con della carta assorbente, eliminate la calotta, dividete i peperoni in quatto parti, rimuovete i filamenti bianchi e i semi. Tagliate i peperoni puliti a pezzettoni.
Lavate le patate sotto acqua correte, eliminando con uno spazzolino la terra in eccesso. Rimuovete la buccia con l’ausilio dello sbuccia patate, dividete le patate in quattro parti e tagliate a pezzettoni.
Ponete a scaldare sul fuoco una padella con dell’abbondante olio extravergine di oliva, immergente la punta di uno stuzzicadenti nell’olio se si creano delle bollicine, l’olio è pronto per la frittura. Versate nell’olio bollente i peperoni, fate cuocere e girate di tanto in tanto con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Per verificare se la cottura dei peperoni è ultimata, con i rebbi di una forchetta infilate qualche pezzo di peperone, e se entra facilmente, rimuoveteli dalla padella con l’aiuto di una schiumarola e poneteli in una pirofila foderata con della carta assorbente.
Se l’olio con cui avete cotto i peperoni risulta essere ancora chiaro, potete utilizzarlo per poter friggere le patate, per cui fate scaldare nuovamente l’olio e tuffateci le patate. Fate cuocere le patate fin quando non risultano essere ben dorate e croccanti. A cottura ultimata, eliminate dalla padella le patate e ponetele in una pirofila foderata con della carta assorbente. Unite le patate e i peperoni e salate secondo i propri gusti e servite in tavola.
Conservazione
Il contorno di peperoni e patate può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente. In alternativa, dopo la cottura potete decidere di congelare il contorno.