Cestini di patate con salmone e robiola

Carinissimi i CESTINI DI PATATE CON SALMONE E ROBIOLA, ricetta antipasto Vigilia di Natale o Capodanno. Questi golosi cestini di patate li possiamo preparare anche in anticipo e congelarli ancora da crudi, così ci possiamo avvantaggiare il lavoro.  Sono perfetti anche per un buffet, perchè già in piccole monoporzioni. La farcitura di questi cestini la potete anche cambiare, potete farli tutti diversi, utilizzando anche altri formaggi, divertitevi a scegliere il ripieno. Prepariamo ora tutti gli ingredienti che facciamo insieme i CESTINI DI PATATE CON SALMONE E ROBIOLA

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CESTINI DI PATATE CON SALMONE E ROBIOLA

Ingredienti per circa 20 cestini:

400 gr di patate già lessate e senza buccia

3 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano

50 gr di burro morbido

una presa di sale

1 uovo intero

un pizzico di noce moscata

salmone affumicato circa 80 gr

robiola q.b.

Procedimento:

1. Schiacciamo le patate ancora calde con lo schiacciapatate e raccogliamo la purea in una ciotola
2. In questa aggiungiamo anche il parmigiano, l’uovo, la presa di sale i burro ed il pizzico di noce moscata
3. Lavoriamo il tutto con un cucchiaio fino ad avere un bell’impasto morbido ma non troppo
4. Lasciamo freddare il tutto
5. Trasferiamo l’impasto in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella grande
6. Mettiamo un foglio di carta da forno in una capiente teglia e con la sacca da pasticcere facciamo prima dei cerchietti della grandezza di circa 5 cm di diametro, riempiamo il cerchietto sempre aiutandoci con la sacca, poi sul perimetro del cerchietto facciamo scendere l’altro impasto di patate creando un bordo alto almeno 2 cm
7. Inforniamo i cestini di patate in forno caldo preriscaldato a 180° per circa 15 minuti
8. Una volta cotti i cestini li facciamo freddare e li riempiamo mettendo all’interno un pochino di robiola e un poco di salmone, possiamo completare mettendo sopra con del prezzemolo fresco tritato
9. I nostri CESTINI DI PATATE CON SALMONE E ROBIOLA sono pronti per essere portati a tavola, carinissimi non trovate?