• Dose per 4/5 vasetti Weck da 580 ml

Sbucciate,lavate e lessate le patate.(ll peso delle patate deve essere senza la buccia). A cottura ultimata,schiacciatele con uno schiaccia patate e disponetele calde (non bollenti)in una ciotola insieme alla farina ,strutto, parmigiano e lievito sciolto in un pò d’acqua  e iniziate ad impastare. Per ultimo unite le uova e il sale, impastare grossolanamente , trasferite  l’impasto  su una spianatoia e lavorate la pasta con olio di gomito.La pasta della brioche  deve risultare liscia e elastica.A questo punto dividete la pasta in pezzi  da 200 gr. inseritevi il ripieno impastate grossolanamente formate dei panetti.

Trasferite i panetti nel vasetto precedentemente imburrato e leggermente infarinato.

Mettere a lievitare, quando i panetti sono raddoppiati di volume.Cuocere  in forno preriscaldato  a 180° per  35/40 se vedete che la superficie si colora troppo prima dei 35 min , coprite con un foglio di alluminio.A cottura ultimata, sfornate i vasetti, lasciateli riposare per 10 min.Sfilate la brioche dal vasetto , per farlo aiutatevi con un coltello per staccarla dalle pareti del vasetto.

la Brioche rustica di patate è pronta per essere servita.

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Se pensate di conservare la brioche, appena sfornata chiudete con tappo e ganci, in questo modo il calore formerà il sottovuoto che vi permetterà di conservarla per più giorni.Per aprire il vasetto fate sfiatare tirando la linguetta della guarnizione, la brioche si presenterà soffice e morbida come appena sfornata