Pasta con la zucchina fritta

Pasta con la zucchina fritta, una ricetta estiva tipica della cucina tradizionale siciliana e palermitana. Un piatto semplice e saporito che si prepara con la tipica zucchina da friggere da gustare soprattutto con la zucchina già fredda e ultimata con la ricotta salata grattugiata o altro tipo di formaggio 😉

PASTA CON ZUCCHINA FRITTA

Ingredienti:

• 400 gr pasta
• 2 zucchine
• olio extravergine d’oliva e pepe

Lavare le zucchine e tagliarle a fette di mezzo centimetro, trasferire in un cola pasta e cospargere con un pugno di sale. Riscaldare l’olio in una padella capiente e friggere le zucchine, tirare fuori le zucchine con un mestolo forato e raccoglierle in una zuppiera.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare, unire ad una parte delle zucchine fritte, aggiungere il pepe, mescolare con cura e servire ultimando con altre fettine di zucchine e formaggio a piacere.

La cucina di Rosalba