La verza stufata con speck è uno dei miei contorni preferiti per l’inverno. Sarà perfetta servita con salsicce grigliate,ma anche da sola è buonissima!
Ingredienti:
- 1 verza
- 100 gr. di speck in fette
- brodo vegetale (anche di dado)
- vino bianco
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- sale,pepe
Preparazione:
Dividere la verza in quarti;scartare le foglie più esterne,il torsolo ed anche le coste più dure delle foglie interne.
Tagliare la verza a pezzetti,lavarla e disporla in un colapasta;tagliare le fettine di speck a listarelle;tritare lo scalogno.
Rosolare lo speck con 2 cucchiai di olio per un paio di minuti;unire lo scalogno,bagnare con 3-4 cucchiai di vino bianco e proseguire la cottura per 2-3 minuti a fuoco moderato. Aggiungere la verza nella padella,coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti (se preferite la verza più croccante),per 15 minuti (se preferite la verza più morbida).
Mescolare regolarmente unendo un mestolo di brodo caldo. Scoperchiare,regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per altri 2-3 minuti.
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