Plumcake alle pere senza glutine per un ottimi inizio di colazione o una pausa golosa, dolce e con tanta frutta fresca. Nessuna farina particolare, solo quella di riso e la fecola di patate.
Un dolce preso dal libro della mia amica blogger Alessandra Baccini, Piccoli segreti all’ora del tè. Sapevo che lei aveva pubblicato questa ricetta ed era tanto che avevo voglia di provarne una. L’attesa però ne è valsa la pena. Profumato e morbidissimo, ho fatto solo un paio di variazioni per miei gusti personali. Per il resto, dosi, cottura e indicazioni sono perfette. Insomma un libro scritto davvero bene, con grafica fatta tutta a mano! Un delizioso regalo da concedersi o da donare a qualcuno!
Qui trovate la ricetta al suo blog.
PLUMCAKE ALLE PERE SENZA GLUTINE
Ingredienti (per uno stampo da un litro da plumcake):
- 150 g di farina di riso
- 30 g di fecola di patate
- 2 pere abate di medie dimensioni e mature
- 3 uova
- 140 g di zucchero di canna integrale (ma va bene anche lo zucchero di canna o semolato) + quello da cospargere in superficie
- 125 g di yogurt magro
- 8 g di lievito
- 30 ml di olio di semi di mais
- zucchero a velo qb
Preparazione:
- Montare a neve ferma gli albumi e incorporare dall’alto verso il basso lo zucchero e la fecola.
- In una ciotola a parte sbattere i tuorli con lo yogurt e l’olio.
- Aggiungere il composto negli albumi sempre con delicatezza, dall’alto verso il basso. Per ultimo aggiungere la farina di riso e il lievito. Accendere il forno a 180° in modalità statica.
- Pulire e tagliare una pera a toccheti, mentra l’altra a fettine sottili.
- La prima la incorporate al composto. Imburrate lo stampo da plumcake che avrete scelto di usare e versate l’impasto all’interno. Disporvi sopra le fette di pera che avete lasciato da parte e cospargere con un cucchiaio di zucchero di canna normale o semolato.
- Cuocere per circa 30 minuti. Sfornare e farlo raffreddare completamente.
- Servire il vostro plumcake alle pere con una spolverata di zucchero a velo.
