ci avviciniamo all’estate e in questa prima giornata di vero caldo ho pensato ad una ricetta fresca , ma allo stesso tempo gustosa e molto colorata.
Contiene tre ingredienti che mi piacciono un sacco e mi fanno sentire in estate: zucchine, pomodorini e stracciatella!
Ed ecco a voi le pennette estive, un piatto caldo ma comunque fresco perché contiene elementi freddi che ti fanno venire voglia di assaggiare il primo boccone per poi non fermarti più! A prova anche di bimbo di tre anni!
A proposito a breve arriverà una collection dedicata alle prime pappe per lo svezzamento e una con le ricette per i bimbi piu grandicelli!
Insomma pronti per la ricetta della penne estive?
Allacciate il grembiule e…
BUON APPETITO!
Ingredienti
Pesto di zucchine
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20 g Parmigiano reggiano (Grattugiato)
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25 g Nocciole tostate
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100 g Olio
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150 g Zucchine
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1 rametto Prezzemolo
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q.b. Sale
Pomodorini saltati
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15 Pomodorini
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pepe nero (Macinato)
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2 spicchi Aglio
Altro
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400 g Pennette lisce
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200 g Fiordilatte
Preparazione
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Pesto di zucchine:
Per preparare il pesto di zucchine iniziamo mettendo in un tritatutto il formaggio, le nocciole, la zucchina a pezzi, l’olio , il prezzemolo pulito e il sale e tritare fino ad ottenere un composto omogeneo ma granuloso.
A me piace sentire la consistenza granulosa, ma se vi piace piace piu liscio basterà tritare per più tempo.
A questo punto il pesto è pronto e tenetelo da parte.
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Terminato il pesto passiamo alla cottura della pasta:
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata, dopodiché mettere in una padella l’olio e l’aglio e far rosolare, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, salare e pepare.
aggiungere ai pomodorini il pesto di zucchine e stemperare con acqua di cottura.
Cuocere la pasta in acqua salata e Quando è al dente scolare ed unire al pesto con i pomodorini e saltare in padella qualche minuto e impiattare.
Prima di impiattare la pasta stendere sul piatto uno strato di stracciatella e sopra questo metterci la pasta.
Che dire il risultato è ottimo! Pennette estive assolutamente da rifare in questa stupenda stagione che sta arrivando!
Note
Piatto ottimo facile da fare in pochi minuti e di successo assicurato! Provare per credere!