marmellata di fragole e banane
Ingredienti:
- 500 kg di fragole già pulite
- 500 g di banane senza la buccia
- 700 g di zucchero
- 1 limone il succo
- 1 cucchiaio di cognac (facoltativo)
Per invasare serviranno 4 vasetti da 250 g con coperchi nuovi.
Preparazione:
Pulite le fragole, togliete il picciolo e lavatele delicatamente sotto l’acqua corrente.
Asciugatele e tagliatele a pezzetti , fate lo stesso con le banane.
Mettete la frutta in una pentola di acciaio e aggiungete lo zucchero, il succo del limone e il cognac.
Mescolate con un cucchiaio di legno fino a che lo zucchero non si sia amalgamato alla frutta.
Coprite con il coperchio e lasciate macerare in frigo per qualche ora.
Trascorso il tempo di macerazione ponete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione, girando ogni tanto.
Sterilizzate i barattoli mettendoli in una pentola e riempitela d acqua , devono essere tutti coperti, fateli bollire fino al momento di usarli.
Dopo circa un paio di ore con un frullatore ad immersione frullate la frutta.
Fate la prova della goccia, lasciatene cadere una in un piattino inclinato, se si coagulerà rapidamente potrete invasare.
Tirate fuori un vasetto alla volta, facendo attenzione a non scottarvi.
Asciugatelo e riempitelo con il composto arrivando fino poco sotto l’imboccatura.
Chiudete il barattolo con il coperchio e adagiatelo capovolto su di un canovaccio piegato in quattro.
Lasciateli così fino a che non saranno tiepidi,.
Poi girateli , non vi preoccupate se sentirete dei piccoli tac, è normale, hanno fatto il sottovuoto.
Riponete la vostra marmellata di fragole e banane nella dispensa, ricordatevi di etichettarli con l’indicazione del prodotto e la data.
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