Questo è un risotto delicato e allo stesso tempo avvolgente. Il RISOTTO AL BRIE è estremamente versatile e ben si presta ad essere accompagnato a molti ingredienti. Il brie è un formaggio cremoso, dal sapore pronunciato che è ottimo nella preparazione dei risotti, dato che va a sostituire in fase di mantecatura il burro. Si può dire che il risultato sarà quindi un risotto più leggero ma ugualmente cremoso e delizioso! Io, in questa versione, lascio predominare il brie, avendoci aggiunto solo della cipolla rosolata in fase di cottura del riso. Ma ovviamente potete sbizzarrirvi per creare gli abbinamenti che più vi piacciono.
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Ingredienti
- 200 griso Carnaroli
- 1cipolla dorata
- 2 fogliealloro
- 2 cucchiaiolio di oliva
- 150 gbrie
- pepe
- noce moscata
- brodo vegetale
Preparazione
Per il RISOTTO AL BRIE tagliate molto finemente la cipolla e mettetela in padella con olio e le foglie di alloro.
Fatela stufare per una decina di minuti, fino a che non sarà traslucida e bella morbida.
Fate tostare il riso a secco.
Sfumate con del brodo vegetale e avviatene la cottura.
Aggiungete la cipolla stufata al riso (senza le foglie di alloro) e continuate la cottura.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e uniteci il brie (tagliato a dadini) per mantecare.
Mantecate bene all’onda, se necessario aggiungerci un po’ di brodo.
Servite il vostro risotto ben caldo con una macinata di pepe nero e della noce moscata.
NOTE
Al posto della cipolla potete usare anche il porro o dello scalogno.
Alla fine potete metterci su dello speck bello croccante.
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