La nostra fornellina Catalano Anna, molto attiva nel gruppo, ci propone dei favolosi panini dolci per la colazione cotti nell’Estense…veniamo alla ricetta:
400 g farina segale
200g di farina di riso
120 di licoli
100 g moscovado
Un arancia grattugiata
250.di latte io senza lattosio
80 g burro sciolto
Sciolgo il licoli con 100g di latte tiepido e faccio un lievitino.
Poi metto tutti in planetaria burro sciolto il resto del latte moscovado arancia grattata e poi aggiungo la farina un po’ per volta quando é incordato lo metto a riposo per un po’ di ore poi inizio le pieghe x tre volte mantenendo l’impasto morbido e faccio delle palline e le metto nella teglia quando raddoppiano, le metto nel fornetto riscaldato per 30 min a fiamma moderata.