Il waffle è il “cugino americano” della belga gaufre. Io adoro i waffles e così mi piace provare sempre nuove ricette; questa volta è toccato ai waffles di Gianluca Fusto, maître pâtissier. I waffles di Gianluca Fusto sono davvero facili da realizzare e ti permettono di consumare gli albumi in esubero. Il gusto e il sapote? Fantanstico! Provate e poi vedrete.
WAFFLES DI GIANLUCA FUSTO
RICETTA DEI WAFFLES DI GIANLUCA FUSTO
Grado di difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30′ circa
Ingredienti per i WAFFLES DI GIANLUCA FUSTO
- 150 g latte
- 1 bacca di vaniglia
- 90 g burro
- 130 g farina 00
- 6 g cannella
- 130 g albumi (io ne avevo solo 120 g)
- 30 g zucchero semolato
- buccia di un limone di Naturalmente Contadini
- 3 g sale
Per decorare
- zucchero a velo q.b.
- fiori in pasta di gomma bianca Italian cupcakes
Procedimento
In una pentola scaldare il latte con la bacca di vaniglia, il burro, il sale e la buccia del limone di Naturalmente Contadini.
Lasciare in infusione per almeno 10’. Poi togliere la buccia di limone e la bacca di vaniglia e versare poco per volta il latte caldo sulla farina, setacciata con la cannella.
Nel frattempo montare gli albumi a neve a velocità moderata e aggiungere poco per volta lo zucchero semolato. Amalgamare piano i due composti dall’alto verso il basso.
Ungere leggermente il ferro per i waffles della Bianchi Casalinghi con dello staccante spray (o in alternativa olio d’oliva), prima di riscaldarlo sul gas
Quando il ferro è abbastanza caldo aprirlo, inserire un cucchiaio abbondante di impasto, richiudere e far cuocere bene da entrambi i lati, girando spesso.
Una volta cotti i waffles farli raffreddare prima di decorare con zucchero a velo.
Se li dovete regalare o volete servirli in maniera elegante potete utilizzare un piatto ovale in cellulosa Ecobioshopping con sotto un tovagliolo 40×40 decorato LIBERTY in Airlaid marchio PIERROT e decorare con dei fiori realizzati facilmente con la pasta di gomma bianca Italian cupcakes (infatti basta ammorbidire leggermente la pasta di gomma tra le mani, colorarla eventualmente a piacere, stenderla e coppare le forme desiderate. Io ho realizzato delle dalie).
