Un piatto di cacciagione gustoso e saporito, di cui devo essere sincera, non conosco l’ origine esatta, il Coniglio alla cacciatora viene preparato in tutta l’ Italia e ognuno ha sua ricetta, spero possa piacervi la mia variante con dei funghi freschi prataioli, capperi e olive nere. Una ricetta ricca e molto gustosa, vi invito a provarla, vediamo come la preparo.
Coniglio alla cacciatora
Ingredienti
1 coniglio già pulito
400 gr di funghi prataioli
400 gr di pomodorini
3 cucchiai di capperi sotto sale
1 costa di sedano piccola
1 carota piccola
mezza cipolla
mezzo bicchiere di vino
2 cucchiai di aceto
2 foglie di alloro
olive nere a piacere
sale
olio extra vergine d’ oliva
Per prima cosa mettere i capperi nell’ acqua in modo che perdano il sale, pulire la carota, il sedano e la cipolla e fare un trito finissimo, pulire i funghi e tagliarli a fette, tagliare il coniglio a pezzi.
In una padella capiente mettere 4 cucchiai di olio extra vergine d’ oliva, farlo scaldare e unire il trito di verdure. Far stufare per 2 minuti quindi aggiungere il coniglio a pezzi, far rosolare bene a fiamma vivace da tutti i lati per circa 10 minuti, aggiungere l’ aceto e farlo sfumare completamente rigirando il coniglio continuamente.
Appena tutto l’ aceto si sarà assorbito aggiungere il vino bianco, farlo sfumare sempre a fiamma vivace quindi aggiungere i funghi prataioli, i pomodorini tagliati a metà, le olive nere e i capperi lavati bene, salare.
Aggiungere le foglie d’ alloro e continuare la cottura per 30/40 minuti circa con il coperchio semi aperto rigirando ogni tanto.
Servire ben caldo e buon appetito.