Risotto asparagi e gamberetti un abbinamento molto ben riuscito per una ricetta primaverile dal gusto molto raffinato, un primo piatto che ti farà fare un bel figurone a tavola! Solo due ingredienti uno di terra e l’altro di mare che insieme rendono il manicaretto perfetto. I passaggi sono semplici e per rendere più cremoso il risotto frullare una parte di asparagi. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
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Ingredienti
- 350 griso per risotti
- 200 ggamberetti freschi
- 400 gasparagi
- 1,5 lt di brodo vegetale
- 1/2cipolla piccola
- 1/2bicchiere di vino bianco
- q.b.pepe
- 2 cucchiaipanna
- 2 cucchiaiParmigiano grattugiato
Strumenti
- Tegame
- Pentola
Preparazione
Sgusciare, togliere le teste, l’intestino e lavare sotto acqua corrente i gamberetti.
Togliere l’estremità più dura del gambo, dividerlo dalle cimette, sezionarli in piccoli pezzettinie lavare tutto accuratamente.
Versare l’acqua in una pentola, portarla a bollore e lessare i gambi degli asparagi per 5 minuti.
Scolarli e riporli in un piatto.
In un tegame fare due giri di olio di oliva, affettare la cipolla sottilmente e farla stufare lentamente.
Aggiungere i gambi e farli soffriggere per qualche minuto.
Unire il riso, farlo tostare poi versare il vino e farlo sfumare.
Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo e con un cucchiaio girare per non fare attaccare il riso.
Procedere così per 10 minuti, poi aggiungere le cime dei gamberetti e continuare la cottura.
Dopo 5 minuti mettere i gamberetti, procedere ancora così per 5 minti e condire con il sale. il pepe, la pannae il Parmigiano.
Mantecare e servire.
Buon appetito!
N.B. si può far riposare il risotto per qualche minuto in tegame con il coperchio per qualche minuto per far amalgamare tutti gli ingredienti e per diventare più saporito!
Ecco pronti il Risotto asparagi e gamberetti.
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Consigli della nonna
Si può aggiungere della buccia di limone grattugiata per dare un tocco in più alla ricetta.