Verdure all’orientale

Ciao a tutti,

le verdure all’orientale (in modo particolare le zucchine ed i peperoni rossi) condite, speziate e cotte dolcemente sono uno dei miei piatti “salati” preferiti. Questa ricetta é nata dalla cosiddetta “zucchina alla poverella” (per ottenerla: In un tegame soffriggere con olio evo uno spicchio di aglio, aggiungere a fuoco spento le zucchine tagliate a rondelle, salare, pepare, e, se necessario, versare un po’ di acqua. Lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando la verdura “appassisce”.) di mia madre.

Grazie a lei, alla lettura e alla visione di alcuni programmi TV e web di culinaria, l’ispirazione e la voglia di sperimentare nuovi sapori mi ha portata ad arricchire questo piatto con varie spezie (orientali) e l’aggiunta di peperoni rossi (o gialli).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Per preparare queste Verdure all’orientale vi occorrerà / Lista degli ingredienti da reperire:

• Olio evo
• Aglio
• Peperoni rossi e peperoni gialli
• Sale fino
• Zucchine
• Pepe nero o spezie varie

Contorno:

• Cous Cous (cotto con sale fino ed acqua bollente), base pizza home-made, tortilla, pane o piadina

Procedimento:

• In una padella o in un tegame ho soffritto in olio evo (ne bastano due cucchiai) uno spicchio di aglio.
• Ho rimosso l’aglio ormai rosolato, ho aggiunto su fuoco spento i peperoni rossi (o gialli), ho aggiustato di sale (fino) ed ho lasciato cuocere un po’ (fino a quando i peperoni si saranno leggermente ammorbiditi) a fuoco basso.
• Dopodiché, ho unito le zucchine tagliate a cubetti o a rondelle sottili regolando di nuovo di sale fino (un pizzico se, a fine cottura, condirete il tutto con la salsa di soia) e dando una spolverizzata di pepe nero (magari aggiungendo anche qualche cucchiaio di salsa di soia a cottura ultimata) oppure di spezie varie, quelle che preferite (io uso le seguenti spezie in polvere: la Noce Moscata, il Curry, la Paprika Forte, il Peperoncino, e, a volte, la Curcuma).
• Ho amalgamato il tutto ed ho continuato la cottura (mescolando di tanto in tanto), sempre a fuoco lento e con il coperchio, fino al momento in cui le verdure saranno pronte per essere gustate.
• Infine, ho servito subito con cous-cous (per chi non conoscesse la sua preparazione: Mettere in un pentolino e sul fuoco l’acqua fredda salata con sale fino. Appena l’acqua raggiunge il bollore, aggiungerla assieme ad un cucchiaio di olio evo nel cous-cous e, prima di sgranare il cous-cous con la forchetta, lasciarlo riposare per cinque minuti. Ricordate di utilizzare in egual misura sia l’acqua che il cous-cous.), base pizza home-made, tortilla o piadina (se vi piace: Rendete croccante cuocendo in forno o in padella la base pizza home-made, la tortilla o la piadina! Grazie alla consistenza morbida delle verdure, il contrasto si noterà in bocca e sarà ancora più gradevole al palato, anche il gusto!) e…bon appétit!
• Io, qualche volta, in alternativa, verso fine cottura, inglobo (mescolando) il pane (tagliato a cubetti).

Chissà se voi gradireste questo piatto nei modi in cui lo preparo (io adoro questa ricetta in tutte le cosiddette “salse”!! 😉 )…fatemi sapere se li proverete o li avrete provati. 🙂

Aggiornato a Gennaio 2021

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