Ciao a tutti,
questo é uno dei dolci da colazione (o merenda) che adoro! Questa volta ho preparato l’impasto solito, ma con la farina integrale, senza burro e senza lievito per dolci: Decisamente più sano di quello tradizionale!
- In una boule di vetro ho montato a neve l’albume con lo sbattitore elettrico.
- Dopo ho mescolato con una forchetta il tuorlo d’uovo con un pizzico di sale, lo zucchero semolato bianco (o quello integrale), l’olio di semi (in questo caso: quello di mais), la farina integrale e lo yogurt al cocco.
- Infine, ho unito l’albume montato ed ho amalgamato il tutto, dal basso verso l’alto (per evitare di smontare l’albume).
- Ho cotto per qualche minuto ogni cucchiaiata su una padella antiaderente ben imburrata, prima da un lato, poi dall’altro.
- Ho impiattato un pancake sopra l’altro, ma prima ho farcito ogni frittella con tutto ciò che avevo in casa e che avevo voglia di mangiare assieme: confettura, marmellata, burro, frutta fresca…
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